[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】
3 F1 T# h' O. u) e/ X# G鮭魚 150公克 8 m5 \3 b# q8 O3 a% O) K0 N) l5 }1 }
蔥花 15公克 " E8 t! L2 x4 e; u
洋蔥 15公克
) l* q+ W$ _% z' d+ X蒜末 5公克
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% w" ~1 E& F3 g# O麵糊：
- x7 v$ V& |8 w: E- }5 ?中筋麵粉 70公克 * _- q/ L1 L( l4 c( [
在來米粉 20公克
, o1 h7 }; s9 v水 100㏄
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& f, U9 g4 B# v' r. H, N" t5 c; m【調 味 料】
3 S4 P, h4 q( ?" P+ k鹽 1/4小匙
& \1 G3 \* Z. e' c$ M- Q" D1 M& Z糖 少許 ' V7 B- a, t4 B& ^
8 U5 U1 v9 B5 e2 ^3 g+ Z

. {" {7 Y/ L. d/ V5 X& u' N【做　 法】
2 s! h6 V2 I, K7 U1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。
; Z: v" i0 V7 J- L  N0 W
. B$ ]9 P8 B5 P! E2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。7 z+ |# V& }0 n1 w8 z) S! B

" B8 d1 {6 o/ W" |. b- Q# ]3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。