原料：. H1 ^7 J6 J/ [- d0 Q
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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( h0 E" {' Z" ]" O5 Y调料：: [0 e4 h7 ]# u) p$ c8 H
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盐、香油、花椒水1小碗。
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  ]  \, p9 n$ s; q做法：- Y2 M8 f- E/ K% O, W3 x& B
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；4 v* \8 Z! V$ U, U4 o
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；) R7 t; ~6 R" j, D
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；; W1 l5 B  s7 p$ h
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；" ?5 j+ y. j) ~

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6 n2 R1 M" I" j9 h9 R' P7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；8 x8 P2 \3 J( a+ Q! U, C

3 t- ~3 _! u1 F' H! b: g8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；' M% T: s* x: q+ s4 N

9 P! F, ^/ }- p$ U10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；  k  M* @  O, I4 i8 {" w, p1 d# O
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；( E9 r+ `- q+ H7 @% |

, R7 y3 x" s! \' i13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：. S5 k- y8 R% U7 K* O

" |- B' ^, P1 |% T0 [! O. {1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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- o! c; D# w! p: @2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；& l3 x0 n! a6 b7 q; I4 L3 r) J

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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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* }; k8 C( ], O1 {5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊
2 q  l1 A. ^1 l& w4 h+ \我这技术估计是坐不出来了
) ~! m) m  P& u6 Y/ ?* ^! m╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃8 ~, C' ?* ?% F# S1 R
看方法有得小难度呀！