上次试发帖晚餐贴成功，倍受鼓舞，今天把前段日子做过的两种不同的红烧肉发上来与大家共享。望多多指教。
6 X, H5 P3 {, N# b" W. u' ^红烧肉烧蛋：
( e1 S! w' R5 N; @0 y1、将五花肋条肉洗净后切块，加葱姜酒焯水，洗去血沫。冲洗干净。
5 p; ^+ h- s& `2 n/ s2、油锅内放精制油，温热时放入葱结姜片爆香，倒入焯水后的五花肉，均匀翻炒。  E) A! i% K% M7 r) F3 c
3、烹入料酒，倒入酱油同肉块同炒上色，（很多人烧红烧肉用海天老抽，颜色红亮好看，本人喜欢用淘大黄豆酱油。）6 t- \" \+ W4 E
4、倒入适量水，大致与肉齐平即可，烧蛋的话此时可将煮好的白煮蛋放入锅内同烧。盖锅盖开小火焖，时间可稍长，以汤水不烧干为宜。" l% V, S. A" }
5、开锅，放糖，糖可以多放点，红烧肉没糖就不好吃了，我这碗肉放了调料勺两勺半的糖。因为加过水，所以酱油色会退淡，可根据情况再放适量酱油翻炒。1 X$ E# o( M3 t/ _" ^6 ?* w
6、放糖后汁水很快就收干，此时放味精。关火。个人经验盖上锅盖闷一会更好更容易上色。. \6 {, a5 X5 G' u7 a  @
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红烧肉烧蛋2" m( ^/ x" H& K# a8 b9 E+ W+ t9 J- u$ ^

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% u+ Y% N  h# Y& e0 m8 L, S另一种烧法：坛子里介绍过的苏式红烧肉4 M4 m7 u" y" D( _) C" o  n7 m
1、五花肋条洗好后浸水，水中加料酒去味+ Y/ ~3 o% y& d( D, W' u. s% _
2、加水煮肉，水要多，完全浸没肋条肉。放葱姜酒。水开后撇沫。然后转中小火焖一小时左右。注意不要让水烧干。水干时要加水需加热水。7 R" M1 E$ x; ~/ g8 D- C; p9 p, E( P
3、汤水煮去大半后筷子戳肉，感觉酥烂时加酱油继续闷，随后加冰糖或白砂糖将汁水炒稠。
* T1 f, d7 T; B8 o1、收汁后防味精翻几下即可出锅，较第一种做法，这种做法肉质酥烂，入口肥而不腻。有个小窍门，就是煮肉时黄酒多放点肉会更香，而且没有异味。/ P' T0 n( I* K0 t
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红烧肉3
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看上去很肥很香的感觉，我喜欢甜甜的但是不油腻的那种，呵呵，但是我不太会做