[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;0 |7 ^% P% e( o9 e5 L

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3 H3 s' K/ I* ?+ a* z' Z3 `: i$ N* ~做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;- _9 e1 ^# P/ X9 S# l
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;3 ]$ p! `; ]' d" R2 p0 n# {3 m  q
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);3 d7 f+ w. W! ?! V# T. g
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;" w7 G0 x2 a. U$ k! M+ H, V% \0 d
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.* s- n1 S" X4 J8 m9 N+ j) v% p
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洋葱与火腿肠切成末            
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用筷子搅拌成较硬的糊状     " v3 o2 s: T2 I  ]0 R

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加入约40毫升水           " c- M3 `) {$ l+ s
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充分搅拌成均匀的面糊" v, ?; K! Z8 Y" ]/ y1 V
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加入洋葱与火腿肠及适量的盐        6 m; M5 [+ y+ H/ o: |# e

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搅拌均匀               " Z' Z1 F0 S( y+ P' T+ E3 c& H, X2 u
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平底锅内放油，倒入面糊      
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用勺子将表面弄平整       7 `* Z# V: N* B5 i
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小火将其煎至两面金黄
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经验分享：3 l, Z# u) G* J( F

1 u0 R* b5 y1 B$ ?; J1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；+ l" ?6 Q& [, L, `3 h! Z- Z
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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& Y' |0 ^8 Z1 D& B/ _' A/ f* Y6 i1 P4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;9 u5 w  n% U0 P& K& y
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切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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* w$ k, t# A; d1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
" x. D$ U4 M4 ^4 j4 u2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
& H. a' @# V$ j3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;, R# t( C, G( s8 d% V, P
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.% m! u+ K) G( a
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