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  P0 V, i: g" u+ c; |0 |5 Z烹制方法（四人份）　0 y7 s: U. M# e) W9 v9 D$ }- M+ B

$ @0 V8 _, M& |* e6 E" n       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）, l* k* j7 s. N- D2 O% Q8 r
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)1 v% g  }. z  R! _# t" `  ^
　　调料：油(2汤匙)1 H, G3 Y5 ^# `/ C. C3 h7 v
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. I) F  g+ e+ m5 Y: l5 T1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。. Z1 f' ?$ b* P& Q3 z+ P0 p
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2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。9 D2 s: x3 e+ w6 @8 ?) A( A
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& x( v5 S6 T: X. V( c* O3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
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1 F2 P$ y) R+ i& c4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。 . w3 ^8 C9 Y$ Q* v! ~7 ?- {5 D

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5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。
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. g+ |2 G5 ^4 Y+ c' |/ \6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。7 t3 h7 z7 R" m: D6 l4 m" C
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7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
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厨神贴士( [* w. h8 @2 S7 y4 e

5 {$ t1 {- g5 l0 ^9 [　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。; m+ U4 I# I! n1 N9 Q& v: M
　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。- M) S+ h( I& ^% ^" Q, n
　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
& i  p1 @6 t" L; \　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
+ C) i8 _, x9 }1 X  d2 ^$ s　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。2 @- |1 J! h7 S! R; M; v# T

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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。