# ?/ }' s2 s1 ?. t5 z: m材料:
& @" X+ k4 M( v! U1 Y红豆,白糖,猪油5 k  A  p; n2 @  H
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做法:
' S# [! L5 V3 c7 c4 R  i$ d( T1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上- |4 V8 @  l" @! w. G% K) |
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" Q2 s) G; d9 Y8 |: t" G2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.
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& n5 A$ A: b2 E- p6 f3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.
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( K+ q1 A0 \8 E4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做). w& S' \1 t4 O$ J0 c

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& H& b1 ?0 y  W1 g) g5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图4 S% Y: z1 l/ i( A  t6 Y! @

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+ l: n) u5 @* k  ~. M3 a6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)- `1 n" G  }5 ~6 P1 u' i, ]& w0 `
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1 M: {8 ]8 Y2 W. i8 C- a7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
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: G8 A* z3 Q% j: ]/ H* Q: p/ k  V5 o0 t8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈$ w& R, i) Z' z
不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包' m/ J3 O% i* Y+ A8 x1 M: O6 ~# U
学习了豆沙制作方法了
" e( t! i5 D* W( J谢谢