三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。& @8 P' w# a- E% e$ V  ?

) u2 O7 c1 V+ v8 N  O8 ^. G话不多说，先上主材7 s1 x, ~  o' l# }3 }
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
3 a" O+ U! V! i" V
2 K0 U" _& A' X5 N- W欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～2 {" k3 Z- P% V) W4 j. m
评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心% W( e" s- a$ d; N  V7 j
- {' N* U: e2 W( W2 Q  ]1 F
看看配料. L# m9 x, m/ G% Z& d" z
1 x' p) w+ u( a* K" w
6 W! i/ H; V: ^* t1 `
瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好
& r: b% a. }, Q. x
' o5 k* x& V& T7 F4 k) T# @切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
$ S2 G* E5 k2 P& U6 o/ C8 }* \" E, a# |* a; W3 D5 z# v
烧荤菜么，葱姜不能少啦) m$ J6 X! a" b4 [$ S  V
7 T0 Z7 K6 Z7 g- q
本次第一大配角上场
' E% \! o# H) \
' g9 e) V% P, Q3 q4 p- O上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）& {: P9 J: b) ~9 W+ A, T
" |  d3 e/ l6 u5 A
刚刚开始炒6 Q) @  d0 N! P- I. I! e2 H* h3 t

2 m- k9 D. S- W( J3 H" V/ T不打闪光灯看看& d* r- K% t2 q$ M8 d
  }- O, i, t+ x+ o0 _
炒两分钟后
" n+ M" K6 T* ?$ m4 S" v& W. p. V# }
炒5份钟后，可以准备放米酒啦
  N$ g# W3 i  q. x, t- M9 G, t3 J8 F6 r' N! ?) p8 h5 B
烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里
& V+ M" A# h, R  c# Y$ D& s: g7 d$ g- K7 e

% @7 I9 A+ a+ I$ c1 x
8 t/ L3 G, f& E" z半分钟后，打开锅子，浇酱油啦% Z& a9 N2 I# ^: r( Q' R  a$ f2 U
* x; a9 z% z) I$ }+ O

8 Z. B5 \9 z; }4 ~' a% _7 w" M5 b2 `8 O1 X
烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点
) M) A- H1 ~) ^6 [/ ~- y" `* y0 J5 S8 a1 l
大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  ! Q6 }# C! [" R( F. B8 u9 }4 K7 ~
其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
6 W+ `/ g! t1 }

这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
* A1 b4 o7 h) Y3 a小二上酒~