赞助会员(VIP)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1887
- 精华
- 0
- 积分
- 2811
- 金币
- 135542 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 101 度
- 感谢
- 5304 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 10 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-7-2
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-7-9 06:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5
夏日小菜之老菜新吃—捣茄糊
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。紫茄子的皮和果肉的接合处中含有丰富的维生素E和维生素P,每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克,能增强细胞黏着力,同时可以调节神经,增加肾上腺分泌,令人心情愉悦;茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。 0 m$ i2 @$ p6 f' m% A7 S
' `3 o4 L8 V1 q8 I0 {4 D6 W: a# Q2 b" ? [3 P) c& `+ B' [
8 U9 Y5 x! h/ S; v+ h
台州人传统吃捣茄糊很简单,放饭锅上一蒸,搁点猪油、酱油、味精,捣成糊,就可以吃了。我在部队时,用这种做法并结合北方人的习惯,把这道菜稍加配料,很受欢迎。今天就晒晒这道既营养丰富又美味可口的夏日佳肴。: H0 i q5 W4 q5 |: G8 G# p; A0 a
1 L, V" @4 W- U% k: w- n, D- h* s1、
3 U, J. H# A9 B5 ?* z9 Y7 W' c* @& q2 O; `& W9 f3 O
把紫茄子洗净剖开,置入大碗;& u5 }9 H8 h1 p# N- s
9 u( V+ i$ E( q. k5 ?5 r2、' p2 S. D/ V4 I2 [
: F' Q9 u8 ?; E5 P3 E" [7 e在蒸锅(或电饭锅)里蒸熟、捣成糊;
# n/ @7 n! s6 J8 r( m; D- O4 H( d7 G8 n
3、
- I5 [6 @$ [( m- T+ x g% y. Z
4 ^: q4 @ a9 x- ~加入炊皮、蒜泥、香菜、细盐、醋、芝麻酱、鸡精等趁热搅拌,拌匀后淋上香油。
) G+ K- h8 r; v3 d1 }8 t
# M6 E0 J3 h, o5 u) M- O3 d注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2 R8 B) S0 j9 r$ C5 X, h6 l9 `. A, V
( O4 F2 ^( d. C3 g4 f+ c' t" |" H* S. A# H- o6 b3 h; E. M
. m0 ?& d1 y& S* c, A& p# O) E
8 Z* a! y8 \ u+ G
$ J, F {- S1 ]' @/ U8 F8 B$ \
% ]4 [& H' a, |# u) l5 U" S; o7 F# x* Q, g% U# v+ O4 F
* e) o2 v1 B8 x* s( k2 c8 e
, l5 q$ j# J3 R/ z- _8 G
附件
8 ^# K( t: x% W) U
; l& v+ {. l: F! I; `! ]& X2009-7-8 19:45
" |) ^- i* E5 `. \' r& D2 V h# T
; l( z7 X" z X. r% Y$ s- e8 J- }& K& I: c; N# B+ @1 A9 M0 M# n3 x
02.jpg (93.05 KB) : [9 [6 [% C. A9 F6 m
# \0 c4 g9 A. _& o# Q1 Z
茄子洗净剖开
" F, b+ L9 p2 I: S( L. e) `6 D+ J8 a# h- u, g
3 o4 ]# n; l5 k- [
( S, S3 t) p( D/ w7 K" j+ g9 B
5 T& o7 V$ g3 I e" H; O- w+ d; Y' {4 }$ e, E' `
2009-7-8 19:45
9 C# e: O' @, l! t
. H# I! j6 V4 w- g9 q3 D" y0 i ) f6 T( C5 D. t0 J, @- \1 {
! y1 R) r0 T# C' |4 p
03.jpg (92.66 KB)
+ ~ ]1 ]8 P7 x. `
& Y" A {) e" ]7 q2 Y 置大碗中
$ w9 N, j* }1 p* f0 n: M5 Q, c" C9 s$ }
1 J% e8 ~- i, t. p
. @' c! o6 k, r% G * M/ h- n" J" A6 j, B& D
+ @* L- v( [& d, k2009-7-8 19:45
; \- b2 g* v6 ~3 L
0 f$ N! R% y m3 ~+ j0 P
9 w+ `# W2 u8 J+ O0 g/ w/ r# V: n7 N: j4 O) v9 e) X
04.jpg (104.91 KB)
! w. P% V2 G7 P `8 q; `/ K
/ c8 c7 z* u$ E1 O 放电饭煲中蒸熟 % [, i( J% v9 j& K. T
+ P2 J2 C0 Z+ [9 O4 ^ : g/ R: B8 q. v: ^$ L
; v* Y% R( |% {) X) O7 J3 B 4 \6 O7 f( B: Y2 d: B" U
# o% L$ w) V3 x( x( m: ]. u
2009-7-8 19:45
- N7 j, u$ x( K7 A# H+ {- N" z3 J( B i! m7 Y: c% V
; N+ D! V0 c) T; C6 \' b" K
& C5 ~" Z. g& M2 K
05.jpg (125.85 KB) Q6 x( @& F# h- I- ~
: N5 G5 M6 R5 |% s+ @3 n) N& D
加入配料 " s5 `) s) B; T1 t- E3 u# m1 s/ q
; I! r& Z" T- ] m. S @/ m) h. l8 T9 `4 z* S
1 r. L) h0 N+ s9 F8 }
( A3 D& I2 S2 A+ `1 f
3 y5 ?7 ?8 m) O. K1 @- f! I2009-7-8 19:45 1 x2 n# g+ F( S8 s
5 Y! i; [0 c# \/ _1 ^
: Y8 D X! s+ a* A: H2 y
/ l A. D, Q! U! t. d* ]- u. J 06.jpg (124.06 KB)
8 F" y& D, b+ g4 X% p' ~& I; y, o3 j: E/ _' m% N! @& j. g$ F
淋上香油上餐桌 ! ~1 ]' _5 m7 k% N8 e
7 `5 m1 c# D8 C- e
|