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7 X  o+ [5 s0 b7 }2 L烹制方法:; x* L6 J& L- g$ O

& I' O3 x  ~7 `8 ]8 b1 J) O, t9 n　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
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3 M% R4 _" X+ ]　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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' F: |; E( |1 x) T* S5 J* F2 c1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。# u# c6 a! M7 ?4 j% [- d/ n( Z9 O% t
3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。! f) h- K6 {1 |  y

+ m/ z5 w  ]0 x! n( y4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 5 E8 t* t0 l4 {, J
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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& n, U* o# O8 s- U! _: ?  ?5 h6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。7 o; w+ F, O; J% }3 a9 t6 W+ |& o

' H* w) a' {& N% J% H& @7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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5 K' ]& L2 f' w　　操作要点：$ c. b) j% j0 @0 M& t9 b

# `3 }  m! G6 Z# `9 M" ?　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。- F; n$ L' S( h' i

7 T% o! t+ C, E: z% L5 r4 D9 C6 j　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
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　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。  ~% v, Y% m" r7 T" `

$ C7 r- |6 Q7 w  }) Z8 f. z　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！