老干妈煎肉5 m$ q7 h5 V! m5 W; L
从书上摘取几段关于江湖菜的介绍：
0 K" G% u6 o6 f, r; g8 g% a何谓“江湖菜”？按专家的说法，江湖菜不能说是只有重庆才有的菜种，在江浙、上海叫做“家常菜”；在武汉叫做“迷宗菜”；在广东叫做“大众菜”、乡土菜；而在东北又称之为“农家菜”，它们都和“江湖菜”一样流行于民间，是一种相对于正宗菜系之外的叫法。) M  _: E2 N- ]' B  p1 q, E+ v
重庆“江湖菜”源自最平民的“草根文化”，质朴、热烈的重庆人对于美食完全不缺乏创造力，厨艺高手深藏于民间，所以你会看到在重庆各地都有非常棒的吃食。! S0 H8 W$ N2 u) p3 [5 \7 k8 @

' p6 p  b2 k: ]/ J: g$ ?: k老干妈煎肉用料：
- [  D; W1 _* d, w+ {$ T猪腿肉400克（我用的五花肉）、老干妈豆豉酱50克（我用的李锦记风味豆豉）、鸡精1茶匙、大蒜3瓣、老姜3片、生抽2汤匙（30ml）、绍酒1汤匙（15ml）、油4茶匙（20ml）、青蒜2棵。0 c9 }6 N% D9 Y$ {% t/ A0 p# }
老干妈煎肉做法：! ]* E2 D$ _2 C8 L, B2 R9 d, @" C0 R# J
1、将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；* f( e* c* Z2 ?& U6 x
2、青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
5 A9 _) w+ n1 N4 t; S( ?  Z3 N4 k3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
$ }) V3 Y; Z% Y5 \" k, I$ o4、放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
+ J& U0 P8 |5 b: B8 [5、最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。7 e3 \  K, ~) ^; I1 y
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“江湖菜”的独门秘籍：$ [; i$ @1 K# N" b+ X' o
“土”：草根阶层吃的菜自然高级不到哪儿去，最普通的原料，最廉价的调料、最大陆的配料，可是吃起来却是那么刺激。
/ @( X+ x3 A3 f( r“粗”：重庆“江湖菜”的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多），比较符合重庆人豪放直爽的性格。
( s8 F1 f( o% q- Z6 T/ O1 l  L“新”：重庆人都无条件地支持创新菜，做起菜也充满了创意，近些年来，江湖创新菜不仅深受重庆人喜爱，在外地也掀起了吃情风潮。
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好吃，我们江西人对于美食完全不缺乏创造力啊，谢谢老大。

很简单的做法，估计味道也不错，有点儿像回锅肉！学了，谢喽！

看样子确实是美味
+ M8 x. O& ]( N$ p8 ~$ w我也要学学
# M0 P( r' w; K8 _0 Z以后在家有的招待别人！

怎么像回锅肉，这个才我没吃过，不过感觉应该很好吃

这样的肉吃的才有味道啊，夏天吃不错 太清淡的天热吃不下

今天刚买了老干妈的豆豉油辣椒，有机会一定试下，谢谢了。

不错，就喜欢这样的菜，谢谢，有机会一定要试试