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* H' }& `" Z6 Y烹制方法（三人份）　8 G  {3 q6 o* n% a

1 z4 t; n% q% W       材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
9 a- F, a" n2 G　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。' o- o+ P: G6 \3 a+ y0 ]# R

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4 V0 D9 D; G$ G! T9 p6 e! r2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
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3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
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3 [( ]8 S* i' K8 s4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
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5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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3 p% M$ X4 ^: F( P6 u  {) |7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。4 p% T+ k) d/ T4 U
厨神贴士
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: J, }9 P" r7 V1 \1 P2 e0 X　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。# S( R- d2 R) O- q7 O; N
　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。+ P" Z: a2 U# z. C- o
　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。+ Q2 L9 ]5 G6 L! m/ @
　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。+ ~. V4 q2 u; A  ]( V2 q' V$ L

学习了，看起来不错哦，谢了，有时间做下！

我今天照个做了一个黄焖鸡。感觉还不错。谢谢楼主

其实主料可以换成鸭肉、兔肉、鸡手等等，味道也会不错的！

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子很好吃，本人偏爱麻辣的食物，有时间了一定做下。

看起来颜色不错，方法简单好操作，借鉴一下。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵

＂麻辣黄焖鸡＂看完后，没有看出黄焖鸡的手法呀

j看后感觉此菜色、香、味皆达到了可以吃的程度。