材料：
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肉小排 500克
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调料：
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料酒、白糖、白醋、盐) Z# e& r2 s* K# }4 p  e
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3 k8 R( i  s+ y9 e+ d做法：7 L" D* x' [+ w# k' d4 ]$ ?
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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# L+ K# E; B% ^) F9 h  Y: _3 ^: n2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。& L/ m" p* V6 D/ G
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6 @0 k7 ~& H/ D0 i/ O+ c3 W- M3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。- ]& B, A$ J0 [

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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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7 {, b. y& A$ j4 Z! p% l% w6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。) O. m1 C& r* g: t+ }4 ^" n- Y" e: V0 c

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9 x1 Q7 \- E+ _4 ^' d好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。' O$ Q& L! {: c' o: k

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？, @1 L, G; |  M$ r. u2 A) n( @
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里% t7 s3 G2 C9 U$ z1 g$ x
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！