主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;' O4 _. `- _; v
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配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
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! u/ B/ s" _- N做法：& m5 \* d7 z$ y) N7 F& d) M6 m5 s% ]! O5 B

) N. [% l! ]: d* |$ r1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;; s7 N6 o) y' I% r. t
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2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
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' \' g* W4 P, V! U3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
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3 B6 P) \$ s) |/ F* v' g) D5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。' w# V8 L$ d* U6 K% \9 X
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. i" q  D! A$ g- X# z经验分享：
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. n: Z8 v2 H& X( {3 h: k# r2 w1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；' Q. }4 V# U* a9 F6 G
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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1 H+ q& G( F# B3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
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4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;# m' p! C) }" q; N5 E( v: m
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5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.. n* z& }; O. b* l
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错