主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；
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( S1 E' N: j+ M' z$ o' Z% I配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；
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: Q6 P; i: U& C0 ~做法：) X4 B, _0 L: d
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1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；6 W8 N# A0 r4 D6 g' Q* B

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* [/ n% _4 H- H, D2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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" m+ K2 V: Z  v- Y* [# h6 g3.下入香菇，炒至香菇变软；
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4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
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. s& e) X/ v0 z* b4 ~) v7 o# g经验分享:
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1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;: w1 P8 Y. ], X3 J( C# i

) W5 |1 b% Z% t+ q. A  a* x3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;5 Q& u, o* I- q; ]' @! O; D, Y

$ K! L0 |6 c- A/ m% l" `' H4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.8 Y; A( [9 y& I% h, C

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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了. j' B. o. q% z) d. g& w( _7 h
不过做法不错好好