原料：2 U) t9 ]3 [) W( p) D: H3 K) I
$ w  f; E% i8 T' X0 }
后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。9 z+ E+ r2 i  P' x

( a5 Z0 c# f! |$ `9 `+ I; |* D5 S; Q6 ]* A3 f6 P. y

: o1 `7 Y1 a  a7 [0 G* Q' Z: S- J5 E  {# G* I8 \
做法：
! Z- X  k% K2 K# @( a) Y# {4 d2 E' [$ Z' ~; b- b( [+ a: C" e' I6 A6 d
1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；' T' v+ j! k: j8 p  X- ^$ @, R
! W& @1 V# L7 w5 j% s
; X2 z& `7 z$ U& t" s- v
2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；: B4 A; N3 |- ~, a+ R7 u

- S6 L& c8 ?2 a
( F% ~  P( D( I, U3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；
' |4 U" K, ~/ g8 X* N% w, ]6 i5 Q# ?

8 f3 M3 A( D0 G  }# L4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。
# d: `% J1 p* q' z3 [( u0 p/ A9 @' @' _
1 k& I, c+ n* A
备注：
5 [1 b) [' ~  ~1 n; l5 x, X0 T' U0 v  i, x/ m/ Y# R3 W1 D2 [( E5 L
  这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养；
1 O; H8 A  e( Z- F. [1 T0 Z. Z5 }& {& T" X3 K$ v: `5 m) |
  白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；  a/ k& t, t/ \& _
( O. f: s- V( i, X
  素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；6 _. R- J% t: w$ f. E% m- W

# d( Q. a/ F/ Q7 ?  酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。这道砂锅如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉丝，香香的、暖暖的，心里美美的。
" V# t  `' G2 l0 y3 T3 `4 C' y

香菇看起来好诱人啊，长得好整齐/ e' H( p8 i* W7 _! T- E9 C1 A
口感一定不错吧

这酸菜砂锅肯定很好下饭，酸酸的，口感适合夏天食用。这道菜简单、实用，大热天，许多家庭都喜欢做这道菜。

很少夏天吃酸菜,一般都是冬天的时候吃点酸菜砂锅