华北地区杏仁豆腐
" Q- [& X, t- w. n! i: A) H原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许
6 k& I$ ~% N4 ^制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
0 ]0 W' S& w; M% i" ]２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。 - L9 }  A* x" T5 n9 k/ t
［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
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9 |4 I3 _$ h7 L( a华中地区杏仁豆腐
* o  X$ k+ z0 [6 Q! o# C/ u原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许 . i& L/ T1 M: i) G9 q: a
制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
& p- v; E) ^9 h+ o1 j2 @7 V华南地区杏仁豆腐
/ h3 z8 M; h: a& w. X* e! `原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克   d0 [0 K2 A; ]! a$ |
制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。 % [% e# g' b4 q7 l+ D5 w
２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
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杏仁豆腐
# m1 O' E+ N  `0 b  q主料：杏仁25克，冻粉15克。
# P+ J' K* L9 a& g7 y配料：江米25克，蛋清1个。 ' N0 e" c$ a8 @& O& A5 d
作料：白糖200克。
, A$ A3 T8 G: d制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 $ b1 U2 P8 ^9 O+ n. e& r
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 1 U3 c: _& L/ T' Z& @. H/ n( Q

) v1 v0 y8 X+ i" N7 Z杏仁豆腐
* F% k& ~" L/ D: \【来源】民间方 7 G1 y5 L, C2 X# V/ a3 A8 F7 |# h
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量 5 P) [6 B. v* r- x* Q$ A0 \
【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
1 w) x) N' `, K1 m" ~2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
( d3 ]+ X# W  T' z) `& J) [: G【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。
$ d0 T+ C0 }; ~4 G2 y' U% \【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
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杏仁豆腐 7 v7 n# ~$ d( a2 Q
材料： ! b% p8 Y& W2 F
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
1 R# _! L/ `" ?* ^9 M. F2．糖60克、琼脂1．5大匙
8 X+ T7 R: M' d7 l/ ~/ W% V3．杏仁露2大匙 ; k% b  P* ?! R" L' o- d/ a
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
5 B' y: j$ ]+ a- ^2 u作法： - w& H  V0 J; _9 {" Y- P0 Y: Q
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
- L" b: X- ]' a) l" c9 U  ~2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
7 q1 O  T8 r7 E: D% y" i) D3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
3 S& w+ l0 ?; U  g+ b小秘诀：
# L/ ]& T7 f+ ?3 `: p1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 # w6 H1 l9 l* |
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 : ]. Q7 w/ ^/ P" P3 O/ A
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杏仁豆腐 （满汉全席）
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所属菜系：满汉全席 豆制品
' B6 @* d: v4 }# ^制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子4 v- a* D$ ]) K3 e
白糖、香蕉精、牛奶。 : x" b$ w' [, _% l7 U( x: N& G
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! r% c  Q6 W4 W: [制作方法：【制作及食用过程】
, A5 l; x7 `7 M8 C- G(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。" `. C% w4 n- S- O* a+ D0 E
(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。
% O9 c% C! Q1 [' v(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？