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9 I' d' G6 y( q% E1 K烹制方法（三人份）　/ n, l* L% U1 u* B) h2 j# H* q

5 A3 B( j' |# W       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯): q3 C$ F" f4 v8 Y4 x, Q4 |
　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)3 ]& |9 d$ s% P) j. ]6 y
　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙); M. G8 d7 K( }0 p! J4 ]

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1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。! a0 y* H$ U2 w0 s

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4 v# U1 L2 D3 b' Y9 m4 b8 M2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。
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; l( R1 |: H7 m( \3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
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4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。 " ~; l' Q4 K6 B; {6 t) D

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- v/ z! f$ w; X- g% d3 C5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
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% E! Q. f; ~; l- q6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。, ^  s  b9 o* [( K. e

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5 A: a/ r/ Y" |- V% b; K厨神贴士
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  C' N0 V$ F+ d6 _　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。, {$ s; z5 r2 n  D+ R, \7 Y7 W
　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。
* I# [: T. d7 G* A4 T( K8 V　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。' W; i) j) g8 I+ I& g
　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。
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看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭