转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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2 p. d# V. x+ E. Z1 e" S; S# z首先  介绍下材料：  
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肉小排  
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）. T+ l1 Y, T# S& _6 }0 a
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2 ?( J% T0 x; {1 y/ o料酒  白糖  白醋  盐
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（分量下有图解）
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材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。* y- b1 e3 P5 N+ O  y7 P- d
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因为我这次排骨比较多。  u/ n, g! F) x2 p$ g9 [0 f
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。' N) a8 H, s1 j% Z. o

) \3 r: H+ X. X4 E# T: G（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）+ S6 g- _( j4 O( q

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: u- k3 i( m% Q2 \0 T不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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, w$ ~2 r6 L4 I" x6 ]- c中间可以适当的调整火大小。; [8 {5 v# F0 v. T$ J. ]& Z
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0 x+ L2 u5 B; X% o( z! [9 C1 \待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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7 J6 b2 i6 w; J& `1 E( Q迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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" _; a$ S& D$ g+ ?* h不要着急放调料，不然之后会不入味。! r: P( O- K1 N0 m; z

  M$ I/ K: [" r, w! `) q! v- h翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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6 ~, f' K1 e$ G0 ~, z* ?（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，9 |/ H: d9 [1 C2 H

8 t. a' i. A* w, ?! m所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。. l$ ?+ O8 Q# D: M

8 Q5 l7 @# ]* \/ G" v3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。9 z: B3 J6 g7 A* w5 b8 k
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& a. h/ m  ?$ \3 v差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。! @4 }! [" J5 u8 u7 L8 m3 N
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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/ L  c7 X- `4 [4 ~2 ?和排骨融为一体的时候就可以起锅了。1 L, b4 _7 c3 v% ~
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) h  j; G* j7 @  Y哇哈哈
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3 I6 k+ l# D8 W4 b& Q6 [( _~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊