[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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3 M  C9 ?2 ~- n( F; W+ f! u( Z　　嫩黄豆芽350克
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; |' }% r+ k5 F/ j3 w& w" j& F" E　　红辣椒丝5克
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! \' t+ m$ o6 P3 D+ f& V2 B: G　　葱姜丝各1克8 j- |! }; g, A" m8 _6 {
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　　木耳丝11克 $ J6 u3 T2 Z5 i9 Y+ A; J

+ ~5 m2 e, [2 k  y& Q　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 ) w% A7 k4 ^4 a2 _
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。# M( n* k& q& h) T" c& M, ~, g0 A
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　　注意:
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1 |- S6 W* c4 c  Q3 C0 G4 P3 E8 \　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。