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5 F9 a0 Q- q0 N# G7 |8 F4 N2 u- o原料：
( o  E, u! L) j7 |/ K鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。1 a- `: N4 h# W$ v/ x

3 b& G) v6 ?+ Y做法：: W, r# `. {* E7 p4 @
1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；4 c8 T6 c3 p& F! H% B
2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；0 O/ j. _( w2 n9 S! s
3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；
5 Z6 m* L* \0 Z4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；
. E5 a3 `7 h3 @0 e! W- I) l4 s5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；
. B4 O/ ?# b/ l5 l/ i9 I8 ^9 s6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；8 ^1 h! R, Y7 [! M! {+ F
7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。, T1 Y+ V8 |6 h, n
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. g5 N6 K, F/ B9 A2 I小牛贴心提示：1 N6 e/ N( n7 P* I7 L9 [) f
1、让炒牛肉更嫩的方法，请点击这里；9 m, ?6 L5 J* `# O4 Z& C
2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开；6 c4 h" H5 W2 j1 m( K
3、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感；
/ C3 `- [( F# t1 y4：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中；0 `  E7 f; i2 l6 ]8 r. M( P
5、炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费“干炒”的虚名；' C, |) {/ v( T/ E2 ?3 n
6、河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好；
, w8 {9 [: w- ^" @8 ^; @7 A+ [7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。
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去广东一段时间回来后很后悔没有去吃干炒牛河 可是北方又很少有做的地道的 哎