双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。 ( ~( Z2 M* E7 A2 z

# c% k: K3 _- D% W& g原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
5 O5 P0 _8 m) ?3 ]% B! c; _, a8 F1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 , ~; ?* S4 N8 `5 D. }3 A
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 4 F; V$ k+ ?- W7 n$ f& J
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 ( Y. I/ R4 B" Q2 U7 v
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
" V! I: I2 h& E. n5 o- w第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 0 e# ^3 W  S; ]9 E; y/ W
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- y$ o" h& I& d( e- Q  G% j秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

没有做好的成品图吗,不知道做出来是不是色香味具全呢