家常菜红烧肉的做法2 c6 ]6 f: Z* ^2 L7 J
红烧肉作为一道家常菜，老少皆宜，制作方便，香味可口，是接待客人必不可少的一道美食，也是菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。
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, [5 g) f4 j( e- Q' N【原材料】4 ?1 j; B, z5 e' ~6 F3 ]$ _
　　带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。% k% ?, d. ^8 p3 t3 {! {. F3 z$ x
【红烧肉的做法】 ; {0 p% c" T2 Y$ ~( |! o- Y
　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
; e+ @. q7 I5 Q$ j# n* W+ u) r　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；* F* C" q" k$ e) ~6 ~

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　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
7 d) f: Q' M5 }  r, R　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。 * f% j/ S5 o  n. H3 c

  d# |, Z6 b) Z, H【制作红烧肉的小贴士】1 E; a6 f/ w5 ?
　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。 6 x9 L  G; f& S9 `
　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。
9 P- Q9 r; p8 D6 j  @, ]　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
% w: D1 s+ H$ m! Z　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

现在晚餐时间了。进来看看，增加点食欲就出去吃饭。哈哈，红烧肉一向是我的最爱。无肉不欢。