[热菜] 百花蒸酿豆腐

$ Q/ B% c% ?% F- R/ A材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙0 d0 K/ }; n' Q. r+ V1 R
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙* Z1 T' @  I* }+ H9 g: e) \" n+ c
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。; V2 ^# K2 I0 p; |8 g- r$ H' {8 \
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
( ^1 l. d- L, o8 ]; B/ x0 I/ Z) u      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
9 H3 |9 K/ X! Y) d) B  N. X      菜心用油盐水煨熟侯用" Z9 v% |9 c8 z0 B5 L; m
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。