原料：竹荪、芦笋、枸杞4 I% t9 q: H$ v: R2 K
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制作方法：
% Y$ ^7 f9 y" P6 J) `/ {" D   (1) 用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。0 x/ {( A% X9 A1 E; y
   (2) 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。4 k9 l/ f8 `8 c: G2 R0 T
   (3) 净锅内加入水, 大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅, 沥干水叠放在盘中。; Z- I0 S0 v5 l- i9 w& }' \0 {
   (4) 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上。
" g! w6 \9 r) b9 i7 m& L   (5) 将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米汤芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可。4 n$ {( c9 r0 }9 V, @! X4 w/ d
特别提示
" ~/ @1 k9 W! b# i制作此菜不用任何油,无油操作。制作素上汤一次可以多做些,然后放入冰箱冷冻,用多少取多少。此汤对素妈妈,调养身体十分宝贵。

一看这道菜就是典型的南方的菜,北方材料都买不到.

竹荪在北方也很容易买到啊,不过买新鲜的可能有点难度

我们这里的竹荪都是干的，要水发，熬汤很好吃啊！

楼主介绍的非常详细，先谢一个。:相当有研究了。呵呵

看着很诱人。有形，有色，有味。好菜。马上去试试看。

这道菜味道清淡可口，适合那些口味偏淡的人吃

没吃过，对这种 什么 植物性的菜 没啥 感觉 ，感觉是带点甜味的清淡口味。