米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。 & l: j9 G- n( w7 d: f( W
　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 8 Y5 M4 W* C% I9 S
　　厚深瓷碗一个。
4 {9 F8 K2 {/ Q* c　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
3 V( ^* t' Y+ v4 a( Q　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
' X7 P, B( g+ Y　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 # f$ u0 b, V+ F- v6 g" [
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。   ?% |9 D( w3 m0 F+ @
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
7 N  [( n0 ]: v% L- I+ B) S# c+ o　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 2 D. a) r" F* d: V2 M/ W/ F9 f& c
　　豆芽一小把烫熟涝干。 4 q' O4 C/ u2 R4 q
　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 / @/ d2 B2 k5 ^8 \7 R: \' b. y  u
　　享用美味 ! {( ]0 z( V" U5 q
　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。 " Y8 s- p* L1 y" q. J
　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 ! Y* ^6 a7 x  x& z% J& S' Y8 x' ?
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 8 e4 F' f1 V2 \( s% L
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
) q2 J  H* W* y( p' f% _) b　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 % A( ^* p/ A: \# X) r
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
. K3 I0 s2 b: I4 S　　最后，吃！千万小心烫。
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食