鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀，再切成寸方的片，开水烫20秒。低油7成热，配料下（葱姜先下爆香），翻炒，下鱼片，加盐，生抽，蚝油，翻炒，湿淀粉勾芡。淋麻油。OK. 口味清淡，口感爽滑9 D* w3 F# `: x

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[ 本帖最后由 jocklee 于 2009-6-11 15:44 编辑 ]

太简单了吧，怎么学啊？
0 e, `% e# q7 M给你补充下( \8 N* w' I1 b4 V6 X. ^
主料：鱿鱼板) Q2 l  @7 U9 D: s; e
辅料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，青豌豆，甜玉米粒，葱姜少许+ E. x' r* d& a8 {: }% ^
调料：盐，糖，鸡粉，生抽，耗油，植物油，麻油少许，水淀粉少许7 P7 w9 q5 C9 R' u: y, q0 E
准备：鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀，再切成寸方的片，开水烫20秒+ D- Y' Q) u$ R: i& f* i2 i+ c; A$ I
      黄瓜，胡萝卜，青红椒切象眼块备用。青豌豆，甜玉米粒焯水。5 y; D" A* i& H) v$ p2 \  M% J$ A
      葱姜切末。
0 C3 M7 o$ ^1 p) m" }. l. b$ |! B: n: S以上都准备好上下的就简单了     
& N* f! r) w/ N' t( ]5 T起锅加入低油7成热，葱姜先下爆香，加入辅料，翻炒，下鱼片，加盐，生抽，蚝油，翻炒，湿淀粉勾芡
9 y& @& ~( M9 j; {+ r6 k淋麻油，出锅。就OK了. 口味清淡，口感爽滑。

引用:

原帖由 哥特小丑 于 2009-6-11 18:13 发表 * k: e# A" n9 o- I
太简单了吧，怎么学啊？
4 H6 \: ~' j% o' O; H: U, v$ a# m9 L给你补充下
. \2 S8 i  \" }1 B7 k/ N% `主料：鱿鱼板* V- ?# g0 B  v% Q
辅料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，青豌豆，甜玉米粒，葱姜少许& m1 b5 q" j5 H4 r7 R) U: ]0 E
调料：盐，糖，鸡粉，生抽，耗油，植物油，麻油少许，水淀粉少许7 E) p, W$ b' g. A) t, z# Y: C
准备：鱿鱼，直刀，斜刀结合片花刀 ...

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这个菜本来就简单的，主要是看刀工，最后一张图比较清楚

楼主还花了心思摆好花边呢，一看就开胃。. z+ ?7 a3 Q7 [; C" e9 H4 |) A. y
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我是南方人哦 有机会可以尝试一下 不过看样子 还真不怎么合胃口 呵呵 不知道入口的感觉会怎么样

很喜欢吃鱿鱼              不过听说胆固醇很高

这个要好好学习下，我老婆最喜欢吃鱿鱼了，可是我一直都不会做，谢谢楼主了，这下我可以做鱿鱼了。