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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

柠香芝麻鱼排[图文]* E  L/ Z3 J2 V/ M7 M

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: U& J* G4 O5 N/ \& p! M0 f用料 & 做法:: F" T( l, U% g  _
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑:; |; M" F0 [) d+ t- O% m2 R

0 r6 y3 t3 v' Y7 g8 [0 @1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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1 |% `- U- x6 W% ]* }9 N8 Y2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;. l6 ]/ F8 p# s1 S

7 i$ X; s* t4 B8 k3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);- [7 B! d8 C; B: w( a

- b0 G* I) q, g: Z: O. B4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;" L+ r* W& q( Q9 ~/ E% r; \8 ~/ W
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);9 V5 I5 O1 u) O- l9 D6 y5 b
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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! ]! X2 R$ D" _7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。/ T2 ~6 h: C9 [% ~) c

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Google大放送:5 W6 l  Z6 O  P3 O0 I' u
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。/ e" d3 M' U! U. `

1 Z2 w8 @0 S- C/ F! Y& j: e≮功效≯2 S2 H% _2 k* D

2 ~( h5 l( R# D( n" Y是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;# w8 r$ `! }3 g* A/ Z' q
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是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;+ v5 F" I9 B, t, i: L* `
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高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。+ h. [6 b! x6 H" c: Z

7 x3 k% r7 U- T2 g8 }≮适用量≯+ N8 @, [& f+ ]2 w: a& w) z# {

0 l4 b, v" X7 t' G每次60~80克。生食每次30克左右。
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≮特别提示≯* \& J4 O; E8 J- I8 w" |5 S
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀
& ?, v! j0 V, g  i应该很好吃0 c& D2 g' L) W
三文鱼沾汁很好吃
+ F9 w9 b* x5 @  M. q" C不知道这么做怎么样?5 Z7 L! A+ T+ S% b
回家试试
6 f. E' d1 v3 G3 Q. E$ h谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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