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1 \1 z4 @: d4 Q# @' P& I+ F. K% X8 k·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 3 ?) `- X% _5 a( n: C

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4 C8 D2 e3 f3 C- {+ n·操　　作:
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1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 - Y0 f' p" q3 z- [6 H
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2、去皮后切成片。 " g* a+ v& F) s: w8 q

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3、放入辣椒粉所有调料。 ' _3 E$ H1 m- c" y3 `  V/ t8 u

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4 p. S" L3 l# `4 _, `1 q4 |4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 5 C. Q' ~3 B8 N' \
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7 d& D5 H6 c4 `) L5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 - t# O% Y3 [/ u$ J  O7 u
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6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。 5 }6 k5 i  B/ @+ y7 L! B1 _6 c

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1 e3 E/ E- s( [5 W& `7 w3 n3 W3 U* v7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 2 |2 b0 }" O/ |, q
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8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 & t1 C$ `8 W4 ~* m' y
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! f0 T( C( ~! g9 P9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。 # D' B9 r4 Z4 v$ c+ g* ]: ]

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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 3 Z$ ?  ^1 @* p' I2 h6 F+ a; C$ O- {

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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：） 7 S' Y$ g  O7 d9 s- G6 p+ p* A9 y
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3 X- C- _2 I5 z2 e* D% K3 w4 K' L/ j12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
+ E$ t$ w- u* a这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了