! A- e3 X' U9 w8 M2 ?先看看成品……
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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片
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  Z. ~9 W, t( M8 a; K3 }烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
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' L0 d/ H* {% c( U3 Z5 r/ A8 s! Q3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。3 c1 z; t  ]' G' {% [) _

: p. M  a7 Y% I* C步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? 8 o: |; k! t! i

3 Y/ w: `9 L- K% |( e6 _5 g炸好的茄子
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# o; x# h& e- B* E' g步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。% r9 n$ O* Y* J1 Z, ~2 i6 Y

# c; ?/ F, V: w9 @8 N步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。

配料很多,不知口感如何时,会不会盖了茄子的味道的?

真是色香味俱全阿，一看就喜欢。0 H7 k1 U" }$ U% y6 J& N2 `( S  j" h7 l
只是觉得调料太少了，如果光目前的调料估计味道清淡一些。! L7 M% H' _7 _+ Q1 X# x
应该再加点蚝油，生抽老抽也来一点。
- G) R/ o& C$ G这样味道更鲜美，香味更浓郁。

这个菜虽然已经看过了，不过还要支持一下！