外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
1 y5 G6 u+ K) C) G0 V- u) a1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）6 q( r( ^. u% q+ l' h3 D- ]9 p
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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2 p8 c- c+ h$ t3 ?( h6 X% b7 D* F% J（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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* P# E* n: A" E7 \7 c# O( M9 Y红烧肉3 @  l, G( b. a
用料：
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猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
3 z1 T% @. s$ f5 k. ?. U' B做法：" ~3 K* ]! ~6 X- D- ~, ~

4 c0 L4 M; A/ c4 {/ O9 w- P8 X' g) M1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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' R; D/ }" p# O9 \) N6 ?2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；7 r/ F/ d+ u* e7 j4 {* d

1 V( s1 _9 G% z& X3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
9 ]" M& q; x# B. z( g; E4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。$ l- V3 i. y9 f* d

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4 y3 h7 S7 i( e红烧北极鲜鱼翅
2 m! g4 F9 i6 D8 f6 K% F用料：
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1、鱼斩块； % O4 C  o6 U) }& R! F, R& Q( G

1 _3 y* I* k6 [8 q( _' ]2、姜片适量；
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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) s* w6 Q, _( s! n4、大蒜2瓣；- `) e" v/ ^3 P' q! ~: K
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5、西红柿小半个。
4 [, M9 m! j7 D( |做法： 6 i, w8 c& g9 b! e
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; o& s" H  L9 M, i& L: s5 ], V1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；5 B, S) M# J! Z+ S
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2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；8 J. l/ v6 U+ r+ P' p& m) h
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；4 N+ R' o5 d5 O* {7 _0 |/ g8 r

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7 ~0 s/ f, a4 q/ Z  o. C清凉一夏-薄荷冬瓜鸡! f, C9 i& Y+ H: h" O" l3 G8 w
原料：
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* }! j1 X* @# ]: J$ s薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。/ @5 B/ C& Q6 b. e+ E1 L* x
做法：. D  `  \. I% P1 A8 \7 w% [
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1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
% S1 |2 ]7 k* e: l2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。' l# I# @  q" e1 O/ m8 f, `

7 G# Y8 Q7 r+ ?. g9 V4 n3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。  f" |# |/ _3 ~2 L' w. {' T
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4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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+ J' E/ S7 n8 N$ g0 F) S5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
& z$ {: Z0 S" C; C% G9 x3 T* k6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。8 r% G* X' r* w6 z+ e' O
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雪莱黄花鱼滚汤9 Y# w6 x0 z5 r$ x5 Q5 N
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。, R! `9 d! A0 R( i

. U1 m1 X+ J" F/ |' J调味料：
% A5 v- h- p* W0 A6 O: o! T淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。, A- F6 L  a+ a$ g# w0 I
做法：0 j1 }4 |0 @( s$ ]3 l0 l
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；- ^* E6 [$ I, L) _! f! H( U6 O
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；) I! q" J& x& r" l9 r  J

3 O# G0 C3 F+ U; q: n# Y0 e6 A3、葱洗净，切成葱粒；1 s" W  d) W: Y
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；& e9 V) i4 q& ^; R- G, M7 ?

" i* Y1 f; z5 r0 A4 p5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。  @$ l9 p/ x+ ~7 e
功效：8 t# t" C# J. V
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。' U& F, b6 x$ w. ^; x

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端午节点可以少了粽子噶！
! G4 E) ?9 f8 Q椰香咖喱鸡肉粽
7 n9 m- B% x: a! h0 M原料：- @4 e, G; [6 D0 G0 E% Q
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A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。  q4 T' I0 z* Y+ {, p8 Y
作法：4 D  T, _4 d  p8 ^  |) v* ^6 T4 g
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。2 c" q. g# y- a* K) b
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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" s- j( h9 }8 K$ D6 n- m( N3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。4 }1 F( K4 \* V, W0 z
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。0 W6 T9 `4 _# E) O) |6 y4 R

  d( u# M# j! G5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。- F7 P1 R( S: e

7 s( t6 ?  A. _" Z8 U5 h6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。+ K6 Y1 F; a$ N( N& i0 ?+ X3 @
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。8 v/ S" D: t4 ?/ Y0 Q

! W. t" M! H. @3 ?7 Q& `8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！