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烹制方法（二人份）　
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       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)
% X" P; W( _* q　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)3 w5 g- |' ^, M& L" j

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4 J+ n! j: a/ v3 H" q1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。; x' P6 I: b; b+ S
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' Q. _! F2 r/ c9 S$ o% p2 j2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。 & E# F( C2 M6 t( d1 H  u5 {

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5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。
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4 ?5 q5 B# n. Z6 u& q* w8 {  u6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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* ^0 I& N$ G0 R" n# j# `5 s7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 2 R" v0 ?: [; f. P' Q
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8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
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7 |; A0 s% w% f7 z' ]$ {* {厨神贴士0 J) @8 `# J  G, s  g- S

) @: P, U9 Z. R+ B# @3 k　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。9 M: @, o0 [4 p7 u6 Z8 A
　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。9 |1 }# d# ~- O& h
　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
3 G( B( ~7 X( I9 _- Y' G: l$ G　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。
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瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
6 r$ ]8 M# K4 d8 z# n" e' K5 e  k+ P7 |谢谢楼主的介绍