[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆- v2 K% B: j3 I) |. }. n( l& v
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    制作方法
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0 t# I; H0 e& N5 f$ V5 _7 F    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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5 A; }3 }' r- K, A    （2）  茄子洗净切段备用。7 D6 e! @5 s- Q" k

; k" V5 _0 }, Z7 w    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。
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" d$ b  R7 p( s7 m& C    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。, a: x- L. W/ s3 H$ r7 |

, r6 F: h. r+ e. |9 q    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。3 V& T  [, ^9 Q& i6 k

1 J0 Z3 s: G8 t; v4 D( C    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。