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[其它] 龙卷虾[3p]

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龙卷虾[3p]

(Hurricane Shrimp) % b5 @5 g/ `& i

9 y! C2 k" C. E曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。$ I# {* ]( ^! ~- T: N
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, z9 d, h5 ~( W2 D0 c( f7 ]

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& F) B! t: o8 A! C9 }8 ~& W, a- `5 u  L6 f2 C1 o
准备时间 40分钟1 r6 g+ M) ^& b" L- _
烘烤时间: 20分钟# N, p7 w' t9 a  d# Z/ h8 R; _
量: 16个
- V5 Z* n! y" ^( |* {1 h; f3 v' K! d$ D

2 C. ~( O  L& {# o$ i材料:
7 d2 g3 T" v% ~* |虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
- M- _4 q) _0 I; Y7 }" V: d' g面粉(all purpose flour) 1/4杯1 h- d  p; L$ d
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
+ ?( G$ @7 i: A; f8 R牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 4 v( F$ `3 G# Q5 o

5 H0 t* s" D: ^: i# `2 I3 L3 Q  O
2 s# b* Q: V: P# s2 a: c/ A6 `腌料:1 x" E% |* O) D% i3 |& p
盐 1/4小匙9 ?1 |0 e6 H& `% B) E0 e9 \
白胡椒粉 (pepper) 少许
8 o0 U/ N, G6 i  Q料酒 60ml% L# \8 P) Z5 H8 [, \0 U

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, E  x) r, t! l面糊料:2 g' R8 i7 Y' k0 }4 s6 o; K4 N1 m
面粉 (all purpose flour) 半杯$ L* i1 ^* R0 i" f% {$ G* N
蒜粉 (garlic powder) 1小匙8 C$ n  m/ ?& Z3 x  [# A# C; _
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
' C5 ^6 F& Z; O4 l盐 (salt) 少许6 g  a1 \7 T3 I, Z
水 (water) 100ml
6 r# {- v7 o! m4 p* V( n油 (cooking oil) 2大匙9 H2 Q7 b3 |% X# a- [3 ?8 y
把以上材料混合后调匀成粉浆 , I" F0 p/ ]( s$ ]5 m

, i1 v* }$ o4 b" ?  d" D, V# K4 p
蘸酱:" R1 @' S0 W# n5 x6 z7 c
番茄酱 (ketch-up) 100ml, S7 B( }: J" |: j2 x: O% G& p
柠檬汁 (lemon juice) 50ml( g; k- P% }+ K
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙4 _8 A( {- q. y9 j
香菜 (coriander) 1小匙,切碎 6 @7 {0 B7 X  t+ Q; g8 V

! u' z. z0 I$ C6 _4 c" Z( |, W: o9 }) f$ c$ @: S- K
做法:. P7 Q% U0 [* w
1) 烤箱预热350F;
+ o. J  b. s5 j+ J* H5 w5 D: Z2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
6 Z: @; f% l0 s( u0 P4 o$ B: t3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);- w2 r8 i1 s  X) d) ]4 G* [" q
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);# y# c/ z0 w3 ?4 N
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
# b7 _1 _: ]# T* `# {! ?& j' x7 J6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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贴士:
4 O* ^- m! k3 A* c2 ?a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
  ?: W% O& ~! l+ a9 V* T: P3 {3 gb) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;2 q7 o! p6 {+ N+ I
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
2 H' D8 ~8 Q& Pd) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
+ C. ]8 @* L) l  B) k! x. B0 Fe) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。9 {; `  [5 B/ C; e
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好好看啊,很吸引嘛 ,油炸食品大家还是适可啊

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