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烹制方法（三人份）　1 K* X1 E+ n+ A" v
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       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
5 c* J4 n- l  \1 K, s　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根), \: d0 s0 N4 @
　　调料：料酒(1汤匙)$ G5 E% ~4 R. `: K( ]6 [& @! W) x

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# E8 H8 M* \" L% ^4 w1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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9 d0 ^8 W% H& K" \4 m8 y2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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1 ]% `  R0 o  e5 j- d' m+ p7 P  P( I) q3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 . ]* T) ?' z# G" B/ f
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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 + b6 N5 z' y+ O9 M& n
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" d& B: b9 j5 N* N) h6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。& `' i& x+ v: e
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! V- y, V, x( `$ v+ m. X7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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' y6 x; [; k; D, c8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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5 F$ u$ j* i+ `% g8 E  R厨神贴士6 r8 T5 F- U4 R. {9 v

) m6 w. o7 t$ k* y/ U; B　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
0 G% w  `6 J0 c6 \$ n1 I$ N　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
$ `1 L. B' j8 O6 k　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。  ~# r4 g6 k* I" }1 J  [
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。9 }+ x, E5 v8 b
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。) ?$ f$ P; M1 p. d/ t+ B

是要赶紧学习学习呢; ^9 {0 F- L1 f9 X5 _' b  ~: o
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 & G- [' y8 W! `! M$ h+ y- M) ~
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！