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一、肉卤：' L. @0 ~+ Q! N8 L2 w
　　主料：
& M" r; y1 X7 x! b( j　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
+ U' ^1 j7 Z6 i3 C& d/ ^/ f　　辅料：
1 c' N9 _7 Q9 n4 K: p6 j　　5 d2 G# q" Z. u! }0 j) ^$ ^# \
　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
; v, I, O, B1 f9 ]　　制作方法：* A: x" y+ P# y( v: e
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
9 l' @( z) v6 I* D+ z% E% C　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。0 T6 X0 A1 L% u( R; H
　　二、三鲜卤
( l" U* P' R3 W& o& J/ o　　主料：
3 M8 z$ w6 _9 A1 D0 V' a　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。: A; d( B" {2 W5 A9 X- n
　　辅料：
) M- j2 Y9 O$ z5 Y$ h0 C# s　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
" K7 `4 q/ ~' B1 v. A1 c* z　　制作方法：
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7 M, O* m% ^& k% i6 g　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。# L. f) r7 \8 w. ?/ q$ P
　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；( \" `9 y2 b3 t6 X' t& C5 O
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。5 y, H4 _+ f0 w7 F! K6 A2 d- s
　　三、番茄雪菜卤' o9 T3 e- y( O7 M8 m
　　主料：
% G4 r. f6 c. a　　番茄2只 雪菜500克。; h9 P, T# [+ \* n+ V7 W
　　辅料：
: H. P9 H0 }! a* X, V$ M/ h　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。3 n1 }/ |4 q% r
　　制作方法：
% Z: K, Z3 T. @% r　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。: j: x5 ?% N' k; _3 q) y5 b
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。( Z3 o: Y! m# ?5 y) s" ?" A
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。) T  Y# H) U5 o9 Y
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。