彩椒牛肚[图文]* o9 Q* d" G$ ~0 a* V1 ~
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  a. U, _7 _- i; m" u8 a【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。9 d* A6 p$ m$ c$ @
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; @% p: q) w( B* ~' T2 Y: Q【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。3 b7 a0 _, L0 p% L, o) @6 x& d

' t5 |; Z3 ^% ~) J( mb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。: x, n+ D# b! r0 W# _9 O
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【做法】0 G0 T. d) U* g4 y4 r- ^! p* _

7 I/ u9 O- p# u* v% b1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。8 p1 Q: N2 Y3 [  ^& c  A

, _) ?/ g% [: }  H1 i$ ?2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。
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4：将牛肚切条。  s1 k' }8 W, }" x2 s& ?8 F4 H

7 G$ Y0 w7 v% m* [6 n5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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! O  V( Z. t8 a7 t1 W7：下入彩椒条略炒。6 e1 H% D8 L3 w8 g  j
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。* e* ?  j) t/ ~* T1 b$ b6 j

* |; n) d: r, b! ^! C) p3 @1 u* w9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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! j' A& D/ g: R: H6 J& I【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。