食材：苦瓜、肉丝, [! }7 f7 Q6 W( v9 @( W# j+ e
9 F" w& K5 p4 F3 E; j! H

& e9 T3 i% t4 B; j肉丝上浆待用。
$ _7 e+ E/ Z3 q% ]- G9 f现在开始收拾苦瓜：
# |/ c. L0 W/ K( ]: a洗净。苦瓜表面是坑坑洼洼的，不容易洗净，需要用刷子轻轻刷洗。
. J9 h# W, m" t) [+ ^切片。洗净后把苦瓜从中间剖成两半，去籽，再切成厚约3毫米的小片。 ) G3 M* z3 J- }6 Q
腌制。放盐腌制苦瓜片，20分钟左右，倒掉腌出的水分。经过这样处理，会减少苦瓜的苦涩感，而且可使它更鲜脆。（这种方法同样适合做凉拌黄瓜。）
! i3 F5 O! Q1 t+ t4 d9 w& T* d, d, F+ w3 D; p! _. ~4 |+ `

5 S; m3 z# r7 F( c7 _4 I
1 O1 L0 P2 ]$ {架炒锅，放底油就可。油热后，倒进肉丝，炒至7成熟，沥干油，盛出。; A4 u! v( }+ ~- D  c

+ p: q! g/ v9 }/ e; w9 x, r0 a& z5 h; O; O9 U* K  C
5 ~3 r% p4 x4 Z9 W; Y3 Z' W- S" c& \, \, O
苦瓜虽然长得不太好看，味道也苦苦的，可却是夏季用来清暑去热的首选蔬菜哦。苦瓜含有丰富的维生素B、C及钙、铁等，有健脾退热、清心明目的功效，而且是减肥特效药哦。提到药呢，苦瓜含有某种蛋白成分，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。简单点说，就是：防癌抗癌。而且，苦瓜有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 - n2 Z  V; k5 [
    据说，苦瓜炒鸡蛋也是道不错的菜。苦瓜与鸡蛋同食可使铁质吸收得更好，能更好地保护我们的骨骼、牙齿及血管健康。 ! o, N3 |; r& {: g5 c2 h
    清炒苦瓜或凉拌苦瓜也很不错的，但如果你不能一下子适应“吃苦”的话，就先从苦瓜肉丝开始吧~
( b, W" a! U! H6 f    来张近的，翠绿又脆绿的，不错吧~
; [1 R/ ~+ q8 M" U# _1 K6 ?5 ~! i- ]! `. K* l& _

苦瓜是好菜，清热凉心，炒肉适合喜欢吃肉的朋友，其实清炒苦瓜也挺好吃的，我炒苦瓜没有腌过，非常简单，切成两半后在切成半厘米到1厘米后的条，然后加油炒就行，炒的过程中适当加些醋，这很关键，苦瓜有了醋的清香，也就没有那么苦了。
% R7 _+ b0 m/ j, X
. T5 Y) x3 J  w& S- s. n8 y: h2 Z说说自己都馋了，马上买菜去

我夏天喜欢吃苦瓜，它不仅能清热凉心，解毒降火，而且有一种先苦后甜的感觉。另外，它做法简单，容易操作，炒蛋也可以，炒肉丝也行。