干锅菜我很喜欢,越烧越有味道,有时吃得后来,会把别的盘子里不够味道不够酥烂的菜放到干锅里去继续煮。今天做的是干锅鸡,除了两只鸡腿,还有杏鲍菇和莴笋,另外泡发一点干豇豆。干豇豆烧肉很好吃,一般不做他用。一天忽发奇想,泡了一小束放进干锅里,大佳。干锅里的食材,就该是干干的,又吸味的,还要耐煮的。干豇豆恰好是这样的东西,并且还有一股清香味。
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1,干锅炉子。
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* {% G! R/ |& s$ Z+ A 2,姜切片,蒜切片,干红辣椒剪成小节,大葱斜切成段。
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3,莴笋切滚刀块,泡发的干豇豆切两寸长的段,分别焯水。杏鲍菇切厚片。
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4,鸡腿剁块,用黄酒,酱油,盐,糖,淀粉拌匀,腌制片刻。
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$ U5 S5 W- ?7 r/ W5 t i+ s 1,腌好的鸡块滑油,捞出。
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: I$ q6 ^& `) U 2,余油爆香姜蒜片,辣椒,花椒,最后下葱段。
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8 ^; C; \/ a6 C+ [ 3,放入鸡块炒香。
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4,放莴笋,杏鲍菇,干豇豆炒匀,加酱油或盐调味。
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5,放入干锅中,点燃固体酒精。
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