【原材料和调味料】
/ W- J# `9 P% J* U藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。/ b% x/ |  K! @& m% h* N% e, I5 ]
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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" s9 b0 [5 D9 P3 S  e【做法】
! ~2 o' m& J: W7 L; Q) U1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。" {# n, v# J$ k, I: n4 Q/ M
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
- w) P! `' T+ R- D7 ^7 z* |3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
& i; r: B( H+ e5 |$ N/ ]4：一点点加入水拌匀成面浆。! j8 R; s& W( t0 g* k- @( e
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
: b' R+ h7 R+ R, z/ Z6：再入面浆中周身挂上面糊。
# X( P# L8 F9 i+ l8 m9 H/ @+ d$ r3 O7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。# W/ V: {9 t9 D/ M1 S' B
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。8 m3 l' x! F- D$ f- C$ r4 j

& X: m8 Z0 |6 k' Q: H( m9 P/ N【经验与感怀】
. w0 y/ s/ R0 U) e+ q/ u*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。  D6 ]* H# y" G: A5 ?0 m! }) K# U4 R
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  . K; L* ?1 h( O1 ]4 S) u2 n6 n
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
' m7 R" L; c" y' z% Y" d2 J( u( `*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！6 P; r- c, ^  @7 c- l+ ?9 W

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
6 s  _- c8 C+ d6 S3 T$ A: ~里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。