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: g9 P6 K9 o3 x烹制方法（三人份）　; {  Z1 K, ?8 w* P, j! d$ v
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       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)& _) C) x. n+ U$ }) i. W
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)" O) c  F1 E8 G7 y3 `
　　调料：油(1汤匙)
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1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。4 p1 w+ v" g2 {) a+ H
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( }2 k6 l9 |( P$ d7 n) ~2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
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5 |) c& \: }9 v1 x  L9 _- r8 ^3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
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+ r* f, d0 M  r0 O% ~& Q4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。   D3 |$ [: j# R. K

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5 P6 U6 |1 c. h5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 9 ~0 ~. w$ }' `9 p( q, p
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& {1 b: L9 c& ?, o6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 $ X4 h* W( K; W% t. @& l

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7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。 % i! i; d  q" p

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厨神贴士
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/ m3 k1 F* W- v) L6 S9 `! A　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
- X$ Y, d) U) }/ f- g7 o+ E　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
: S4 f8 f2 {+ [! w( z　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。4 L3 q5 [+ ]& E: \! n8 V
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。* r5 k9 Y6 X2 ?3 t% K$ P
　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。" S5 B* B; \7 }' M

美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，/ b7 ]! M: d! W9 a8 J
  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的