这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.# Y) D$ n: c0 X/ }4 s& i6 Z
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.0 u# e- N) _" H- b

, ?( U% _- X) O  \1.预先处理鸡肉.& \4 {, |( E8 t, i
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* e2 Y7 p/ s- K. z+ \/ s将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.
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9 M9 n" L5 G6 i: v8 h将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.4 ~9 `! c+ T( x  G: R7 y; }
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3.以平底锅煎鸡肉.- h( v4 Q! z% b; f! r2 P% F
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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5.放入调味料.
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* X8 t6 h7 ?5 j( c0 W/ ?加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.! `! i  F6 x" H, I% H
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6.搅拌入味,增添光泽.
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)- q: l6 x0 Z4 u( _9 P

0 U- S7 b. B: }" V+ T: G9 v成品.
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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。9 I; P. Q* N+ m) x' s2 A

8 w- H# ]8 e+ Q$ j3 @晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差