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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤$ Q& _) G$ h! k. q2 ~  V5 @

* u( e6 ^  F: C) ~+ i做法：1）豆腐切成三角；. z" r, S/ r& D* U0 Z

7 Y5 Z2 W, K: U, _& I      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；
7 |* u. V8 ~# c7 [
) u- d! x) G5 r3 N      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
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( s* [) K1 `$ I3 V      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；
; c$ r, I$ @( T: `  q: Q% _0 B3 R" c4 ?* H7 p% b. ]$ M* m
      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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