NO：205       徠圍爐東北酸菜白肉鍋[6P]



彰化縣員林鎮博愛路113號

简介

員林鎮徠圍爐北方風味館成立於1999年，至今有十年時間。王老闆為東北瀋陽人，在瀋陽五星級飯店內擔任經理，從事餐飲工作二十餘年，來台娶妻生子後成為員林女婿，一份懷念與分享家鄉美食味的心情，成立徠圍爐北方風味館。最令人稱道是餐館的東北酸白菜火鍋，嚴選梨山大白菜，醃製自然發酵不添防腐劑；薄片五花肉，油花均勻，加工後去油脂，兩者絕佳搭配最能吃出東北味，此外老闆赴四川學代表性麻辣鍋，正宗的麻辣燙，麻而不辣，爽口而清香。還有老饕推薦獨家酸菜手工水餃、豬肉餡餅、蔥餅與手抓餅，一趟徠圍爐，北方風味讓你滿載而歸。

平均消費    200

推薦美食:

1.招牌～東北酸菜白肉鍋

東北酸菜白肉鍋以木炭為火源，紫銅為鍋底。湯頭是由大骨熬煮八小時，不加味素，除酸菜與白肉外，更加入螃蟹、蠔、蝦米等增添鮮味，香氣四溢，清淡而不膩。



2.靈魂～大白菜與五花肉

東北酸菜白肉鍋道地湯頭的關鍵絕對大白菜與白肉。徠圍爐嚴選的梨山大白菜，醃製自然發酵，不加防腐劑；白肉則是油花分布均勻的五花肉，加壓處理去除油質，在炭火銅鍋導熱均勻，湯頭越滾口感酸甜且越甘美。



3.正宗～四川鴛鴦麻辣鍋

正宗麻辣火鍋講求麻辣燙，湯汁用牛油、牛骨、中藥材、大陸進口郫縣豆瓣醬熬製而成，味道香濃。採用鴛鴦鍋，紅湯頭即火辣的麻辣湯頭﹔白湯頭即為較清爽的高湯，交替食用可緩和麻辣的口感。香、鹹、辣口感十足。



4.老饕推薦～酸菜水餃

手工酸菜水餃採用百分之百黑毛豬肉，完全不添加味精，加上自然發酵淹酸白菜，二者綿密的結合，水餃一入口湯汁瞬間四竄，那種微酸甘甜及肉質鮮美的口感，讓你吃到幸福的感覺，還有胡瓜與韮菜手工水餃值得一嚐。



5.獨家品嚐～手工餅類

除東北酸菜白肉鍋之外，來這老饕對獨具有東北風味的獨家手工餅類，現點現做也是必點的。豬肉餡餅皮酥，有層次感，而蔥餅、手抓餅皮Q韌性佳，有嚼勁。只要品嘗過都有著難以忘懷好滋味。



[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-4-29 11:57 编辑 ]

台湾餐馆也可以吃到东北菜，做的很好后面的手工饼真是不错，流口水了

平均消費20元，我笑了，台幣20元吃不到一碗麵，人民幣20元也無法吃像這樣的火鍋。
基本上應該是少打一個0才對，火鍋類一般都200起跳。
台灣這些所謂外省美食還不少，跟著國民黨過來的，不過也很多現在開店其實並非東北人。
只不過火鍋內容多少跟大陸的還是有些不同，台灣這幾年火鍋食材越來越豐富，
尤其有許多的火鍋餃、丸子等產品，原汁原味當然比不上東北的正統，不過也是有另一種味道。

有机会我一定要去台湾品尝这些美味的食物！

我是东北的，没想到台湾也有酸菜白肉鍋，感觉很意外

大白菜与五花肉
看着舒服,流口水了.大白菜思腌过的吧

好诱人啊，色香味都不错，有机会要过去尝一下

啥东西一到台湾就 变的精致啦，连东北的都是。

并不觉得很精致啊？小时候家里吃火锅都是图片中的铜锅，中间加碳，很温暖。并且有些怀疑以台湾的气候，酸菜的味道是否地道。最后的饼和饺子真的很普通，来沈阳这边，家家做出的饼和饺子都不错~至少图片中的看起来和我家做的没什么区别~