第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。  S1 O( ?" ]7 H" Q) S8 Z$ A
先说下做法：
, I2 f& [8 p' i& s  q6 y1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。4 @( D2 [+ }; f/ a! Y: t# _& K; i5 p
2.给羊肉抄糖色
9 J' l) @: T4 m: w6 U) b6 @8 e3 x3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
3 w  t8 @: x+ I4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
8 \* p; I. E/ u5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。% L1 h; V. E- E5 v
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！% `- m8 i6 S% ~5 z! l% M( k" z; X
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说, n5 S) I0 K3 Q& T# X* o
做的被饭店里的味道还要好。
# j% P4 E% a. K) B" r/ B   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
8 J; }) M- o5 ]( E8 A   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。! y! I  L: w9 J
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~/ w" {5 g/ t6 C1 G- X/ c

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6 u. S/ K3 a' I' t  ?* E[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 6 v! [! G8 r( X# b$ M5 r
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 4 c) ~0 r! Q% `& K3 ?/ V* X, W5 ?
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
: {8 O5 y' k' [9 b$ \/ }) m大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
4 l8 _0 ?8 ]6 ]7 O' F9 M) Z  t仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
; _' J" u: @; U7 Y2 r放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 3 e% \) K/ C; P0 J$ F8 x
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！