腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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  D2 h9 P! Z5 T' v; f主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱3 D9 S. i, H( z5 l  }
辅料：姜、葱、豆豉( \1 T1 u3 s  {! x, M
调料：老抽、糖、花椒% F( |( [% \$ \% p, i) e9 y1 X7 v
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
* Y% j8 U6 `8 X+ y) m' O; }3 V米要先泡
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6 u6 {- s  ^+ y# w0 U咸肉（我加了一节香肠）' o8 n" c3 q7 G) |8 m- w3 d5 e
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香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
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; M4 O( L+ }' J2 `- [2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；; Q  B% s) o& a* m; F2 V  O' Q

  |" ^) p2 V) U3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；
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4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
; Y: x. z, T7 \4 X0 H4 v* d6.把香菇、咸肉平放到大米上；& X$ x/ u9 V/ e; T0 G/ Q% R: m
看着是不是很艺术？: Y9 L4 Y: R2 @

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7.加水，开火，蒸；$ @- l& F0 R% r8 z& `
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；
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接下来，就是要制作调味料了  n6 @5 }3 }6 X7 l1 W9 e5 D9 g. P
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
0 X9 D$ R9 J# b% u! H2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；# D. e& `% u& V! F/ f& }
有点黑，不过不味道好啊！6 E- ~$ g: x' b  K  g

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) Y/ b$ U' [  p3 ^! d饭好啦！哈哈。。。2 D. \% O5 C- ^/ A, _) V+ U* h' G& Y

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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！: f0 s0 H! [: T! p  b

, q! b- |7 m' L注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵+ C7 s& A7 |* w0 ~" U6 M
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄; T& [1 s" k2 J7 \  Y' H$ Y) i
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！