, K( U, Z/ [, a7 y" Z: m; [   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油$ C( g/ o6 [7 n( C: B& a- k
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    做法：
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# h/ A# U+ v& X% w  s; |    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
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4 k6 N0 p% l4 a- f1 o, m    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；, c1 S! Q% h$ {8 p3 i( f- y

; \& c9 t% P+ z4 C# x$ y' t8 C0 u    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
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6 G2 M& b7 }+ F& p& I    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。- ~# M1 y8 F' l, `7 |4 i% l

& T. g& f6 H4 `+ b    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。* b" C8 v+ z: |% l9 X- N! R
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    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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$ T! J% g- N) b% t1 m    提示：5 I/ D) v( C1 B/ y/ W  y

* f' O' I5 P6 w. Y    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。