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【主　　料】：
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6 Q7 b+ T, G+ I. [- V猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.
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4 ~9 w' F# A$ d7 F% N; u- x4 H% s/ i【辅　　料】：
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! C4 y, c  C) a- S6 g& y白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。
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【制作方法】
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( g) ?( ^5 T5 s8 L1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。
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' X$ i5 D$ L1 O' O2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，2 _) V1 g8 A: t. k  O

- ~9 C; u+ v" n6 u. n用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
7 l0 F! x8 Z$ G& W0 S1 M2 {  G* o& i
: p: l  b6 m3 \: U/ A3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，
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+ j8 E& C% I0 I* ^4 s  n8 r. p+ Q再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。 3 t, P  N1 Q+ X6 c- g: P# |

, n2 y" F% H  H: J9 W6 k* j4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。
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, }* h+ d" `. i) }5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试