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# p+ i% ]/ A. @" w; Y. e; \5 b  }烹制方法（二人份）　& f* x: k4 J! }( A8 O, w3 \" K
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    材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
1 l7 l3 C0 j( j% S  _　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)( b; j% G8 q! B4 B$ q2 Z* ?5 g

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. J6 Q4 U5 H5 ?; Q) L; ^, m* Z1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
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# s: p* w+ j' L, Q( K- h, k# d2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
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% p0 s# U; s. c: c# B% m* w3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
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* p8 q: H& ]! A+ @/ X0 B. ]7 n4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。 5 i8 S+ h; L+ y8 N7 e0 X
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5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。 7 q1 z2 c4 w- k/ Z7 M: H' j- n5 k

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6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 : P$ q, k- [* {

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% G6 G  A/ C7 C' a; o7 X7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
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) }, Y6 I4 q( C厨神贴士
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　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
5 l1 V' {% N5 W  Z  `! `: X　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。* m& b3 U; I7 c, Q6 t6 H
　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。$ E% c8 K# X" K6 I) `0 }9 i, V/ u' D
　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。: Z+ W3 o, n6 Z7 w
　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。  `( h. Q; v7 z& J! K' h& E+ W

看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！

这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的

好好看。应该挺好吃的。有机会要试一下才行。

感谢赐教，明天就一试身手，改善一下生活。

为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆

喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！

美女做菜 美食美色啊
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& Y3 g2 \' D$ ~! X/ a红烧菜都很好吃的呀 8 S6 f$ R0 o: _
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不过鱼里放土豆 还真没吃过

呵呵，看起来不错，不过偶还是喜欢清蒸的鱼啊

为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。