c0 a  v* h4 S9 O7 [* w  O$ r·图　　片：5 k4 w$ ~2 x& ]6 |: j- q+ S
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·配　　料:
9 V, R  S* {* x2 c% a. t6 B2 d鸡翅 10只 ( R* b8 I! i( Z: F8 v
酱油 1大匙
1 r" |3 G4 m6 D辣椒 1条
7 s* i) w7 C4 [4 M姜片 6片
2 Z4 M+ a( U" m6 l葱 3支 - M4 a( P1 U4 M1 ^
青江菜 6棵
3 r, P% M: A! T! S) h油 4～5匙
4 j8 y2 k( V2 e; X( ]太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
; }! f1 k7 w7 y8 q; [; O" a2 M蚝油 1大匙 0 H7 g: x! Q( `% n  W, j. ?
盐 1小匙
- P3 U3 z6 g4 ?1 ]6 Y; k2 Y糖 1小匙
1 s6 K- @9 x8 u. W& g/ \味精 少许 ' Q9 S# E7 _# D; V3 T8 i
胡椒粉 少许 5 s' o. P6 ]: z4 `: s3 N: c+ Q' `
水 1杯
- y$ x8 q0 V8 p+ |) r1 p) ~, u麻油 少许2 j' Z  E9 y$ \
·操　　作:7 J. l) y% P* [: f7 u6 h
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  " `8 h7 r0 L) S; L
(2)将调味料及太白粉水调好。 . y. N) i+ J+ ?/ f4 n* ^5 }% x
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 ) B8 Z7 w. B( A& D& {
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
- u% G8 q" J' @3 O& s. D(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 7 P% p- A- z/ O) j
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 ; l3 M' C, p4 O8 q
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。