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烹制方法（三人份）　
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& ]6 }7 l# V/ x. H    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)
* j; O7 U. @8 x/ \; C( |2 }　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)0 l6 y, O. [* I4 |) c
　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)) d# W$ f( ]/ b2 Q! K( u$ N
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1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。
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% b2 Y( t: d4 R2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。
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3 ^' n4 J; g2 g- b; q1 s  R3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。# x. x+ r5 F! V; q0 D# [

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$ H3 w; r0 R1 d' ]& ^1 _1 K$ E4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
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5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。
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- J5 K* ]- M9 L, K) |6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 8 \0 r4 |2 l. i! S6 r

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7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
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9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。 . X! `- V) K5 F4 m
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9 B+ H; `0 ?% X7 G4 w厨神贴士
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　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。
; C1 r( m& S* O' V2 y- i5 W* Q　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。9 M$ e; k& p; l% P
　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。
# ?8 y% H7 A) _& p! N! {' y　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。
& d) L/ _+ [1 `1 I　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄